Comté ist ein halbfester, französischer Hartkäse, der aus Rohmilch von Montbéliard-Kühen hergestellt wird. Der Käse stammt aus der Region Franche-Comté in Ostfrankreich und wird seit dem 12. Jahrhundert produziert.
Comté-Käse hat eine goldene Rinde und ein cremiges, nussiges Aroma mit einem leicht süßen Geschmack. Er wird mindestens vier Monate gereift, kann aber auch bis zu 18 Monate oder länger reifen. Während der Reifung entwickelt der Käse eine kräftigere, würzigere Note.
Comté ist ein vielseitiger Käse, der sowohl zum Kochen als auch als Snack genossen werden kann. Er eignet sich hervorragend zum Überbacken, Schmelzen auf Sandwiches oder einfach als Teil einer Käseplatte. Comté kann auch in verschiedenen Reifegraden, von jung und mild bis alt und würzig, gefunden werden.
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